Cursos / Treinamentos

CURSOS DE CULINÁRIA ASIÁTICA

Nossas aulas tem o melhor custo/benefício que você pode encontrar.

Aprenda com um profissional com quase vinte anos de experiência e que é Chef Instrutor da Alain Ducasse Formation no Curso de Gastronomia da Universidade Estácio de Sá.

• As aulas são teóricas e práticas, sempre com degustação dos pratos elaborados ao final da aula.

• Toda técnica tradicional é passada de forma simples e didática. Também são ensinados “macetes” e adaptações para o seu dia-a-dia, além de várias sugestões de uso dos insumos e molhos em outros pratos.

• Fornecemos todos os insumos necessários para as aulas.

• Apostilas com as receitas e ilustrações para facilitar o aprendizado e a memorização das técnicas.

• Indicação de lojas e fornecedores.

• As aulas são ministradas com três ou quatro preparações cada, com a duração média de três horas. Estes módulos são totalmente independentes. A única exceção é o Curso de Sushi, Sashimi e Makimonos (enrolados).

• Este curso tem o módulo Básico com carga horária de 6 horas, dividida em duas aulas. Para quem quer ir mais longe oferecemos o Curso Avançado. Este módulo tem como pré-requisito o Básico ou outro curso de sushi.

• Aulas ministradas no Espaço Gastronômico de Carli, Rua Paula Matos,  Centro (próximo ao Museu da Polícia Militar / Sambódromo).

• Realizamos aulas particulares, turmas fechadas treinamentos,etc.
  Orçamentos sob consulta. Entre em contato pelo e-mail info@chefjacob.com.br ou no telefone: (21) 99474-9528.

PROGRAMAÇÃO DAS AULAS

• Curso Básico de Sushi — Mais de mil alunos formados!
  • Higiene e Segurança Alimentar
  • Arroz básico (Gohan)
  • Molho para o arroz (sushi su)
  • Arroz para sushi (shari)
  • Enrolados (makimonos): com alga por fora (hosomaki) e com arroz por fora (uramaki)
  • Limpeza do peixe
  • Cortes: sushi(neta) e sashimi
  • Sushi (niguirizushi - bolinho de arroz com cobertura)
  • Temaki (cone)
  • Gari (conserva de gengibre)
  • Carga Horária: 6 horas divididas em dois dias
  • Investimento: R$ 350,00
• Curso Avançado — Uma aula dinâmica com três horas.
  • Hot Philadelphia – técnica da tempura (empanado frito) e do futomaki
  • SalmonSkin- uramaki com a pele de salmão grelhada
  • Molho Teriyaki – (taré) molho doce e salgado muito versátil
  • Camarão – limpeza, cozimento e corte para o sushi
  • Carga Horária: 3 horas
  • Investimento: R$ 170,00
• Técnica Japonesa de Amolar Facas
  • Aprenda como amolar facas de sashimi e de Cozinha ocidental (uso geral)
  • Limpeza, uso e conservação das facas
  • Carga Horária: 2 horas
  • Investimento: R$ 120,00